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Lückenlose Qualitätskontrolle
Jeder einzelne Sud wird vom Sudhaus bis in die Flasche oder das Faß überwacht. Dazu werden nach einem ausgefeilten Plan ständig Proben gezogen, die dann im Labor weiter untersucht werden. Der Braumeister überprüft hierbei die Stammwürze, die Farbe, die Bittere, den Vergärungsgrad, die Reifung, die Mikrobiologie, den Schaum..... Und natürlich immer den Geschmack und den Geruch des Bieres.
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Der Blick ins Mikroskop - Tägliche Routine des Braumeisters
Die fleißigsten und wichtigsten "Arbeiter" in jeder Brauerei sind die Hefezellen. Zu sehen und zu kontrollieren sind sie aber nur durchs Mikroskop. Mit geschultem Blick erkennt der Braumeister sofort in welchem Zustand sich die Hefezellen befinden.
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